土豆是很常见的一种食材，价廉物美。也叫马铃薯。土豆又可存放很多家庭都喜欢买点土豆放在家里屯着。没菜时可应急。土豆吃法也很多，可炒可焖，是很好的配菜。土豆其实有“地下苹果”之称，土豆的功效不比水果差。那土豆功效有哪些呢？今天花草乐小编给大家讲讲吃土豆有什么好处、吃土豆需要注意什么以及土豆怎么吃有营养。一起了解一下吧。
一、土豆的功效
1、土豆中维生素含量丰富且齐全，维生素含量相当于胡萝卜的2倍、番茄的4倍，每百克的土豆中维生素C含量为27毫克，是苹果的10倍，B族维生素是苹果含量的4倍。
2、土豆富含膳食纤维，有健脾和胃，缓解消化不良和通便不畅。
3、土豆有平稳血糖的功效。适合糖尿病人代替部分主食食用。
4、土豆能促进排钠，有降低心脑血管疾病的发病风险。每100克马铃薯含钾高达300毫克。
二、吃土豆需要注意什么
1、忌连皮吃。马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，大量摄入会引起急性中毒。因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。特别是孕妇要慎重。
2、生活中土豆放久了会发芽，发芽的土豆能吃吗？小编告诉您最好是不要吃，发芽的土豆中龙葵素含量是正常时的100倍。如果一定要食用的话要把芽和芽根挖掉，同时放入清水中浸泡半小时。因龙葵碱溶于水。
而且遇醋酸极易分解，烧煮时时加些醋。
3、土豆有通下作用，脾胃虚寒的人少食用。肠胃不好又不能吃凉的人，可以吃一些土豆来补充维C。0.25公斤新鲜马铃薯所含有的维生素便够一个人一昼夜消耗。
4、马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
5、土豆还可以榨汁，土豆和胡萝卜一起榨汁，能养眼明目；土豆与芹菜一起榨汁，有调节血压的作用；土豆与雪梨和香蕉一起榨汁，对止咳平喘、促进肠胃蠕动有很好的功效。
综述
上文是小编介绍的土豆的功效和吃土豆的禁忌，土豆有“地下苹果”的称号，其营养丰富，适合代替一部分主食。糖尿病患者、高血压患者可以考虑适当食用。
