番茄也是不可多得的家常保健食物。吃法多样化，可生吃也可熟吃，营养丰富。番茄是生吃和熟吃，哪个营养更高呢？
一、番茄的功效与作用
番茄有开胃助消化，治口渴，番茄红素可以清除身体多余的自由基，提高免疫力，降低癌症，还能对抗紫外线的损伤，辅助延缓衰老的作用。
二、番茄生吃VS熟吃，哪个营养更高？
吃番茄好处多，很多人都想知道它究竟是生吃好还是熟吃好？
美国学者研究人体吸收番茄红素得出结论：人体摄入未加工的番茄食物时，血浆中番茄红素的浓度没有很大变化；而摄入经过加热的番茄制品时，血浆中番茄红素的含量增加了3倍。
因为经过加工后番茄会使细胞壁破裂，番茄红素等抗氧化剂容易释放出来，人体吸收也相对更好。所以说番茄熟吃，营养更高。
综述
如果您把番茄当成水果吃，可以很好的补充维生素C，天气炎热的夏季生吃，开胃助消化，治口渴。但脾胃虚寒及月经期间的妇女，不宜生吃、空腹吃。
